Zeit: Mittwoch, 06.03.2024: 14:00 - 15:30 Chair der Sitzung: Anja Erhart |
Ort: iFZ B202 70 Plätze |
Lebensmittelverluste im ökologischen Obst- und Gemüseanbau - Wahrnehmung, Herausforderungen und Lösungsansätze
Universität Kassel, Agrar- und Lebensmittelmarketing, Deutschland
Zusammenfassung:
Basierend auf einem Mixed Methods Ansatz beleuchtet die Studie die Wahrnehmung von Landwirt*innen des ökologischen Obst- und Gemüseanbaus auf Lebensmittelverluste sowie marktbedingte Ursachen und Lösungsansätze.
Status quo und Herausforderungen in der Qualitätskontrolle bei Bio-Verarbeitungsbetrieben
Technische Hochschule Nürnberg Georg Simon Ohm, Deutschland
Zusammenfassung:
Qualitätssicherungssysteme und Unterschiede zwischen Bio und konventionell wurden mittels Interviews untersucht. Menschliche Sensorik spielt dabei die größte Rolle. Bio-Lebensmittel verursachen tendenziell mehr Lebensmittelabfall. In den meisten Fällen wird versucht, Rohstoffe weiterzuverarbeiten.
Präferieren Gäste aus Betriebskantinen Gerichte mit Öko-Fleisch? Ergebnisse eines Discrete Choice-Experiments
1Universität Kassel; 2FiBL Deutschland
Zusammenfassung:
In der Studie wurden die Präferenzen von Kantinengästen für Gerichte mit Öko-Fleisch untersucht. Das Bio-Siegel hatte einen positiven Einfluss auf die Menüwahl, war aber deutlich weniger wichtig als das Gericht selbst und der Preis. Ein attraktives Speisenangebot ist wesentlich.
Präferenzen für ökologische und regionale Produktion von Hülsenfrüchten – die Sicht von Verbraucher*innen
Universität Kassel, Deutschland
Zusammenfassung:
Diese Online-Studie mit 1320 Teilnehmenden untersucht Verbraucher*innen-Präferenzen für den Verzehr von Hülsenfrüchten. Weiter wird die Präferenz für ökologische und regionale Linsenprodukte in Abhängigkeit vom Verarbeitungsgrad untersucht.