Zeit: Mittwoch, 06.03.2024: 16:00 - 17:30 Chair der Sitzung: Christian Herzig |
Ort: iFZ B201 80 Plätze |
Von der Weide auf den Teller: Risikoteilung beim Aufbau von Geschäftsmodellen für Rindfleisch in der Gemeinschaftsverpflegung
Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde, Deutschland
Zusammenfassung:
Eine extensive Weidehaltung von Rindern erfüllt Verbrauchererwartungen an artgerechte Tierhaltung und bietet ökologische Vorteile. Dieser Beitrag untersucht die Risikoteilung beim Aufbau eines regionalem Geschäftsmodells zwischen Landwirten, Verarbeitern und Kantinen.
| WiTa2024_Haack_Von der Weide auf den Teller_219_a.pdf |
Gemeinschaftsverpflegung im Wandel: Eine ressourcenbasierte Perspektive auf den Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten
Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde, Deutschland
Zusammenfassung:
Die Nachfrage nach Regionalität in Kantinen steigt. Das wirtschaftliche Risiko für Erzeuger und Verarbeiter behindert die Wertschöpfungskettenentwicklung. Wir untersuchen Voraussetzungen für Risikoteilung zwischen wirtschaftlichen Akteuren und identifizieren materielle und immaterielle Ressourcen.
| WiTa2024_Lauterbach_Gemeinschaftsverpflegung im Wandel_207_a.pdf |
Integration wenig genutzter Kulturpflanzen und Sorten in Wertschöpfungsketten: Einschränkungen und Chancen für ökologische Betriebe in einer Fallstudie für Deutschland.
1Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland; 2Bioland; 3Ecozept
Zusammenfassung:
Die Studie befasst sich mit der Rolle der Biobetriebe bei der Erhöhung der Kulturpflanzenvielfalt durch die Integration wenig genutzter Kulturpflanzen in die Wertschöpfungsketten. Wir konzentrieren uns auf Einschränkungen und Bewältigungsstrategien, die für ökologische Betriebe relevant sind.
| WiTa2024_Solovieva_Integration wenig genutzter Kulturpflanzen und Sorten_240_a.pdf |
Potenziale in der Verarbeitungsinfrastruktur für Produkte aus ökologischer Landwirtschaft in Bayern
Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Deutschland
Zusammenfassung:
Hauptziel des Projekts ist es, Transparenz zu schaffen für ausgewählte Teilmärkte und die regionalen Verarbeitungsstrukturen und -potenziale ökologisch erzeugter Produkte in Bayern. Das Projekt ist im Mai 2023 gestartet und läuft bis Dezember 2027.
| WiTa2024_Strobel-Unbehaun_Potenziale in der Verarbeitungsinfrastruktur für Produkte aus ökologischer L_a.pdf |