Programa del congreso

Resúmenes y datos de las sesiones para este congreso. Seleccione una fecha o ubicación para mostrar solo las sesiones en ese día o ubicación. Seleccione una sola sesión para obtener una vista detallada (con resúmenes y descargas, si están disponibles).

 
 
Resumen de las sesiones
Sesión
GT04-SES01: Calidad agroalimentaria y sostenibilidad de saberes
Hora:
Jueves, 30/06/2022:
9:00 - 10:30

Moderador/a: María Elena Gadea Montesinos, Universidad de Murcia
Lugar: FCCTT/TS AULA 1.7

Facultades de Ciencias del Trabajo y Trabajo Social Edif. 11. 1ª Planta FACULTAD DE TRABAJO SOCIAL
Temas de la sesión:
GT 04 Sociología Rural

La sesión la componen 5 comunicaciones que abordan la construcción de la calidad desde conocimientos diversos, así como las tensiones en la sostenibilidad de formas tradicionales en los contextos actuales.

Resumen de la sesión

La sesión la componen 5 comunicaciones que abordan la construcción de la calidad desde conocimientos diversos, así como las tensiones en la sostenibilidad de formas tradicionales en los contextos actuales.


Mostrar ayuda para 'Aumentar o reducir el tamaño de texto del resumen'
Ponencias
GT 04 Sociología Rural

Calidad Bobal. La construcción de la calidad en la producción vitivinícola de la Denominación de Origen Utiel-Requena

María Elena Gadea Montesinos1, Francisco José Torres Pérez2

1Universidad de Murcia, España; 2Universitat de València, España

La calidad agroalimentaria se ha convertido en el eje estructurador de las estrategias empresariales para competir en los mercados internacionales. El sector vitivinícola no ha sido ajeno a estos procesos, incluso en aquellos territorios tradicionalmente especializados en producciones de baja calidad. Los discursos y prácticas sobre la calidad implican un conjunto de estrategias diversas: la investigación e innovación en procesos de cultivo y elaboración del vino, la diferenciación basada en la producción con variedades propias, la participación en premios y ferias, la presencia en revistas especializadas, las actividades de enoturismo, etc. Esta comunicación pretende analizar, desde la teoría de las convenciones (Boltanski y Thévenot, 1991) el modo en que se articulan los actores, discursos y prácticas que construyen el vino como un producto de calidad. El territorio elegido para nuestro análisis es la Denominación de Origen Utiel-Requena, situada en el interior de la Comunidad Valenciana. La metodología del estudio combina el análisis documental con la investigación cualitativa, mediante la realización de 30 entrevistas a diferentes actores que intervienen en la producción y comercialización del vino. Las entrevistas se realizaron en el marco de dos proyectos de investigación: el Proyecto CONACYT 182648, “La expansión de zonas vitivinícolas y el trabajo inmigrante. Estudio comparativo en Estados Unidos y España” y el proyecto “Gobernanza de la calidad en las cadenas globales agroalimentarias. Un análisis comparado de los territorios agro-exportadores en España”, financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, la Agencia Estatal de Investigación y Fondos FEDER (CSO2017-85507).



GT 04 Sociología Rural

Conocimiento experto y conocimiento local en la construcción de la calidad del aceite de oliva en España

ENCARNACIÓN AGUILAR- CRIADO1, CARMEN LOZANO-CABEDO2

1Universidad Sevilla, España; 2UNED Madrid

La sostenibilidad de una parte importante de los territorios olivareros españoles depende, en gran medida, de su capacidad para insertarse en el modelo de calidad alimentaria. Las estrategias implementadas por los territorios difieren en función de su adhesión a un modelo de calidad estandarizada, basada en una concepción objetiva de la calidad y sustentada en el conocimiento científico-técnico, o de la promoción de un modelo de calidad patrimonial que se construye a partir de una concepción subjetiva de la calidad basada en el conocimiento vernáculo. Esta comunicación estudia la articulación entre el conocimiento científico-técnico y el tácito como factor determinante en la configuración de la calidad territorial del mundo rural. Consideramos que la clave de la sostenibilidad de estos territorios no está en uno u otro modelo sino en el modo en el que ambos se combinan entre sí y en la forma como se territorializan los procesos de producción, reproducción y difusión del conocimiento. Para ello hemos analizado los itinerarios de producción de calidad de aceite de oliva de dos Sistemas Oleícolas Locales españoles, uno representa la integración del modelo de calidad estandarizada, el de la DOP Estepa (Andalucía), y otro la integración de la calidad patrimonial, el de la DOP les Garrigues (Catalunya). La metodología utilizada ha sido cualitativa, basándonos en el trabajo de campo etnográfico y las entrevistas en profundidad.



GT 04 Sociología Rural

LA ENCRUCIJADA DEL (POS)PRODUCTIVISMO EN LA GANADERIA DE LECHE: EL CASO CATALÁN

Marc Barbeta Viñas, Marina Requena Mora

Universitat Autònoma de Barcelona

La comunicación analiza la crisis y la situación a la que se ven sometidos los ganaderos de leche catalanes a la luz del modelo teórico propuesto por Gregory Bateson del "doble vínculo". El análisis revela la existencia de dos mandatos contradictorios en los discursos ganaderos con los que perciben el contexto de crisis del sector que, en buena medida, se corresponden con los ejes del debate productivismo/posproductivismo que ocupa un lugar importante en la literatura sociológica rural actual: “actúa como si la naturaleza no importa y aumenta la producción, porque de lo contrario, te amenaza el abandono de la actividad ganadera”; y, al mismo tiempo, “reduce la producción y protege el medio ambiente para evitar la catástrofe ambiental”. En la primera parte se presentan algunos aspectos centrales de la crisis socioeconómica de los ganaderos. En la segunda, se analiza el discurso de los ganaderos en torno a la misma clave de “doble vínculo”. Las conclusiones señalan que para salir de la situación paradójica y ganar cierta autonomía respecto a la industria lechera, los ganaderos deben afianzar una conciencia colectiva y aunar intereses: la vía del cooperativismo de productores cuenta entre las más realistas, aunque no es fácil de desarrollar.



GT 04 Sociología Rural

Los pescadores tradicionales ¿una especie en vías de extinción? El problema del relevo generacional en el Mediterráneo español

Andrea Márquez Escamilla, Paloma Herrera Racionero, Luis Miret Pastor, José Pastor Gimeno

Universitat Politècnica de València, España

Son numerosos y graves los problemas que viene sufriendo el sector pesquero (cambio climático, contaminación, sobreexplotación, aumento de los costes de producción…), pero hay uno apenas abordado que amenaza seriamente la continuidad de las pesquerías a pequeña escala: el relevo generacional. Este problema no es exclusivo de la pesca, sino que viene produciéndose desde hace décadas en todas las actividades del sector primario, pero es quizá en la pesca donde el peligro de su desaparición se hace más visible.

La inserción laboral de los/as jóvenes es clave para cualquier estrategia de desarrollo pesquero con una visión a medio y largo plazo. Sin embargo, es relativamente escaso y superficial el cuerpo de conocimiento teórico y práctico sobre este aspecto, clave en los programas de sostenibilidad pesquera. Falta, por un lado, un marco conceptual general y actualizado, qué dé cuenta de la diversidad de contextos y procesos que condicionan el acceso al trabajo en las pesquerías. Falta, por otro lado, el planteamiento y desarrollo de estrategias que, dentro de la ordenación pesquera y de forma similar a aquellas orientadas hacia la sostenibilidad ambiental y económica del sector, garanticen, además su sostenibilidad social.

Dar cierta luz a estas carencias en el ámbito del Mediterráneo español es la finalidad última de este trabajo. A través técnicas cuantitativas y cualitativas se analizará, por un lado, la situación de la pesca haciendo especial hincapié en la proyección laboral del sector y, por otro, se profundizará en los factores que dificultan el relevo generacional.



 
Aviso legal · Contacto:
Declaración de privacidad · Congreso: XIV Congreso Español de Sociología 2022
Conference Software - ConfTool Pro 2.8.97+TC+CC
© 2001–2022 by Dr. H. Weinreich, Hamburg, Germany